[发明专利]一种马铃薯泥的制备方法及马铃薯泥在审
| 申请号： | 201910900228.9 | 申请日： | 2019-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN110584042A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 余治权;马润喜;王文忠;彭程 | 申请（专利权）人： | 内蒙古燕谷坊全谷物产业发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23B7/02;A23B7/04 |
| 代理公司： | 31104 上海华工专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 缪利明 |
| 地址： | 011700 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种马铃薯泥的制备方法，包括以下步骤：(1)基本处理：挑选马铃薯后，清洗、去皮、去眼；(2)切片、熟制、碾压成泥：熟化条件为压力为0.2MPa‑0.4Mpa，温度为120‑145℃，时间10‑20min；(3)脱水：控制其水分重量含量为25％‑45％；(4)冷冻储存：冷冻温度为‑30℃到‑35℃。本发明还提供了由上述制备方法制得的马铃薯泥。利用本发明的制备方法，马铃薯经过制泥后加工性能好，适用于多种主食形态的加工方式。在本发明的生产加工过程中保持了生鲜马铃薯本身的营养成分。本发明的生产加工过程方便、易于实现，生产成本低，制得的马铃薯泥保质期1年。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯泥 制备 马铃薯 生产加工 冷冻 后加工性能 生产成本低 保质期 切片 去皮 熟化 熟制 制泥 碾压 主食 脱水 清洗 储存 加工 | ||
【主权项】：
1.一种马铃薯泥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)基本处理：挑选马铃薯后，清洗、去皮、去眼；/n(2)切片、熟制、碾压成泥：熟化条件为压力为0.2MPa-0.4Mpa，温度为120-145℃，时间10-20min；/n(3)脱水：控制其水分重量含量为20％-45％；/n(4)冷冻储存：速冷温度为-30℃到-35℃。/n
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