[发明专利]一种蒸汽式恒温水浴酿醋发酵设备及其方法

摘要

本发明属于食醋的酿造技术领域，尤其涉及一种蒸汽式恒温水浴酿醋发酵设备及其方法。本发明主要包括一种蒸汽式恒温水浴酿醋发酵的设备以及一种蒸汽式恒温水浴酿醋发酵方法，其设备有注水箱、保温板、发酵缸、箱体溢水口、湿度传感器、酸度传感器、蒸汽发生器以及浮球阀组成，其主要步骤包括，步骤一：注水，步骤二：预热，步骤三:入醅，步骤四：稳火焙熏，步骤五：重熏，步骤六：出缸。本发明可实现发酵温度可控以及发酵时间短，并且所产生的产品品质佳。

主权项

1.一种蒸汽式恒温水浴酿醋发酵设备，包括注水箱(1)、发酵缸(3)，其特征在于：所述的注水箱(1)的底部设有锥形底座(101)，注水箱(1)的前侧设有控制面板(102)，注水箱(1)的上部靠近顶端设有支撑块(103)，注水箱(1)的外围设有保温板(2)；所述的发酵缸(3)位于注水箱(1)的内侧，发酵缸(3)的上端成锥形结构，锥形结构的前后两侧对称设有加强筋(301)，锥形结构的上部设有电机支座(305)，电机支座(305)的前后两侧对称设有吊环(303)，电机支座(305)的上部设有正反转电机(302)，正反转电机(302)与控制面板(102)电性连接，发酵缸(3)与支撑块(103)接触的位置设有限位块(308)，电机支座(305)的一侧设有进料口(304)，进料口(304)内设有合页门，发酵缸3的底部设有出料口(306)，出料口(306)内也设有合页门，正反转电机(302)的动力输出上设有螺旋搅拌叶片(307)；所述的注水箱(1)内设有浮球阀(5)，浮球阀(5)的进水口贯穿注水箱(1)的侧壁，与浮球阀(5)相对的一侧设有箱体溢水口(4),箱体溢水口(4)的出水口贯穿注水箱(1)的侧壁，且其出水端连接有收集箱；所述的发酵缸(3)内设有湿度传感器(8)，与湿度传感器(8)相对的一侧设有酸度传感器(7)，湿度传感器(8)以及酸度传感器(7)均与控制面板(102)电性连接；所述的注水箱(1)的底部设有蒸汽发生器(6)，蒸汽发生器(6)通过蒸汽管道(601)将蒸汽输送到注水箱(1)，蒸汽发生器(6)与蒸汽管道(601)连接的位置设有恒温电磁阀(602)。/n