[发明专利]一种双孢菇面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201910916883.3 | 申请日： | 2019-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN110613005A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 梁进;张钰萌;阮程程 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/26;A21D2/16;A21D2/18;A21D8/04;A21D6/00 |
| 代理公司： | 34116 安徽汇朴律师事务所 | 代理人： | 刘海涵 |
| 地址： | 230061 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种双孢菇面包及其制备方法，涉及食品加工技术领域，主要由如下重量份数计的原料制成:高筋面粉250‑400份、双孢菇粉2‑10份，水150‑240份，白砂糖10‑40份，油脂2‑10份，酵母2‑6份，食盐1‑4份，谷朊粉2‑15份，蔗糖脂肪酸酯0.1‑3份，纤维素酶0.1‑2份。本发明方法工艺简单、易实施，制备所得的双孢菇面包不仅能够补充膳食纤维、提高营养价值，而且该产品色泽诱人、风味独特。此外，本申请还解决了现有技术中面包改良剂不具备的针对性，以及双孢菇面包制备时造成产品体积较小、内部组织较粗糙、口感干硬等品质差的问题。并且选用的添加剂均是绿色添加剂，保证安全、健康。 | ||
| 搜索关键词： | 双孢菇 制备 面包 白砂糖 食品加工技术领域 蔗糖脂肪酸酯 绿色添加剂 面包改良剂 保证安全 产品色泽 高筋面粉 内部组织 膳食纤维 纤维素酶 谷朊粉 重量份 酵母 添加剂 食盐 粗糙 补充 申请 健康 | ||
【主权项】：
1.一种双孢菇面包，其特征在于，由如下重量份数计的原料制成:高筋面粉250-400份、双孢菇粉2-10份，水150-240份，白砂糖10-40份，油脂2-10份，酵母2-6份，食盐1-4份，谷朊粉2-15份，蔗糖脂肪酸酯0.1-3份，纤维素酶0.1-2份。/n
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