[发明专利]一种使浆果降苦涩且减少热不稳定成分损失的中温蒸制方法在审
| 申请号： | 201910920621.4 | 申请日： | 2019-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN110547418A | 公开（公告）日： | 2019-12-10 |
| 发明（设计）人： | 李大军;杨平平;徐文玲;郭诗琦;刘悦;杨美玉 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130118 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种使浆果降苦涩且减少热不稳定成分损失的中温蒸制方法。该方法是用70℃左右中温或79℃以下温度加热乙酸溶液，利用其挥发产生的乙酸水混合蒸汽，与目标浆果共同蒸制，再经过对蒸制浆果的中低温烘干，得到降苦涩且减少热不稳定物质损失的浆果。该方法在使浆果降苦涩的同时，还能够有效保存浆果中含有的热不稳定的花青素、维生素和酶成分。 | ||
| 搜索关键词： | 浆果 蒸制 苦涩 中温 乙酸 成分损失 稳定物质 乙酸溶液 花青素 水混合 中低温 烘干 挥发 维生素 加热 蒸汽 保存 | ||
【主权项】：
1.本发明的目的是提供一种使浆果降苦涩且减少热不稳定成分损失的中温蒸制方法，该方法的目的是通过以下的步骤和方法实现的：/nA、容器设置上下两层，中间用筛网或蒸屉或开放器皿分隔；/nB、将浆果放置在容器上层，喷淋加入乙酸溶液，使乙酸溶液经过浆果表面流入下层，容器内部加热至中温，使乙酸溶液产生挥发蒸汽；/nC、蒸制一定时间后，取出浆果，风干或烘干，得到降苦涩且减少热不稳定物质加工损失的浆果。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于吉林农业大学，未经吉林农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910920621.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种天然柑橘皮红丝的制备方法
- 下一篇：一种槐花果冻的加工方法
