[发明专利]一种冷冻大黄鱼品质保障方法及其应用在审
| 申请号： | 201910926126.4 | 申请日： | 2019-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN110720506A | 公开（公告）日： | 2020-01-24 |
| 发明（设计）人： | 张宾;毛俊龙 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09 |
| 代理公司： | 33109 杭州杭诚专利事务所有限公司 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316100 浙江省舟山市普陀区普*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于海鲜保鲜技术领域。本发明公开了一种冷冻大黄鱼品质保障方法，其包括保鲜液配制、前处理、保鲜处理及贮藏，其中采用的保鲜液由茶黄素、石榴提取物、阿魏酸、海藻酸钠和生物保鲜剂与水混合后制得；本发明还公开了一种冷冻大黄鱼品质保障方法的应用，将其应用于长时间贮藏冷冻大黄鱼。本发明中，利用茶黄色、石榴多酚、阿魏酸和生物保鲜剂的抗氧化活性、抗菌抑菌活性和四者之间具有非常好的协同增效作用，用以保证大黄鱼冻藏品质；大黄鱼表面颜色偏黄色，茶黄素的使用并不影响产品外观，反而增强鱼体的颜色，保障产品冻藏品质，此外海藻酸钠赋予良好的成膜性，使保鲜液更易附着成膜，提高保鲜处理的效率和效果。 | ||
| 搜索关键词： | 大黄鱼 保鲜液 冷冻 生物保鲜剂 保鲜处理 海藻酸钠 阿魏酸 茶黄素 贮藏 协同增效作用 影响产品外观 抗氧化活性 石榴提取物 保鲜技术 保障产品 表面颜色 抗菌抑菌 石榴多酚 成膜性 前处理 水混合 成膜 附着 鱼体 海鲜 配制 应用 赋予 保证 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻大黄鱼品质保障方法，其特征在于包括以下步骤：/na）保鲜液配制：按以下重量百分比的原料配制保鲜液，茶黄素0.25～0.45wt%，石榴提取物0.15～0.30wt%，阿魏酸0.10～0.30wt%，海藻酸钠3～5wt%，生物保鲜剂5～8wt%，余量为水；/nb）前处理：将新鲜大黄鱼用水淋洗；/nc）保鲜处理：将淋洗后的新鲜大黄鱼浸没于保鲜液中，然后取出在-35℃及以下温度下冻结处理，接着取出在保鲜液中浸没处理，取出后再次在-35℃及以下温度下冻结处理，最后取出后再在保鲜液中浸没处理；/nd）贮藏：将经上述处理的大黄鱼在-18℃及以下温度长期贮藏。/n
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