[发明专利]一种低糖果汁蜜饯的制备方法在审
| 申请号： | 201910929611.7 | 申请日： | 2019-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN110583841A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 薛青;薛恒瑞;高建平 | 申请（专利权）人： | 薛青 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/34;A23G3/36;A23G3/38;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 14108 太原华弈知识产权代理事务所 | 代理人： | 温霞云 |
| 地址： | 033200 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖果汁蜜饯的制备方法，属于食品技术领域，涉及蜜饯。一种低糖果汁蜜饯的制备方法，步骤为：1）将枣筛选洗净，加水浸泡、打浆、过滤，收集滤液，获得浓缩枣汁；2）将杏洗净，去核、加水浸泡、打浆、过滤，收集滤液，获得浓缩杏汁；3）将蜜饯肉洗净后进行预处理，送入蒸发器汽蒸10‑15min；4）将汽蒸后的蜜饯肉在浓缩枣汁中浸泡120‑180min，捞出沥干；5）将沥干后的蜜饯肉在30‑35℃的烘烤3‑4h；6）浸泡浓缩杏汁；7）回烤；8）包装。本发明蜜饯含糖量低，工艺简单，营养丰富，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻。 | ||
| 搜索关键词： | 洗净 打浆 低糖果汁 加水浸泡 浓缩杏汁 浓缩枣汁 沥干 汽蒸 制备 浸泡 过滤 预处理 食品技术领域 含糖量 蒸发器 烘烤 捞出 去核 送入 口味 筛选 | ||
【主权项】：
1.一种低糖果汁蜜饯的制备方法，其特征在于，步骤为：/n1）制备浓缩枣汁：将枣筛选洗净，加水浸泡、打浆、过滤，收集滤液，获得浓缩枣汁；/n2）制备浓缩杏汁：将杏洗净，去核、加水浸泡、打浆、过滤，收集滤液，获得浓缩杏汁；/n3）蜜饯预处理：将蜜饯肉洗净后进行预处理，送入蒸发器汽蒸10-15min；/n4）浸泡浓缩枣汁：将汽蒸后的蜜饯肉在浓缩枣汁中浸泡120-180min，捞出沥干；/n5）烘烤：将沥干后的蜜饯肉在30-35℃的烘烤3-4h；/n6）浸泡浓缩杏汁：将烘烤后的蜜饯肉在浓缩杏汁中浸泡20-30min，捞出沥干；/n7）回烤：将沥干后的蜜饯肉在30-35℃的烘烤1-1.5h；/n8）包装：将回烤后的蜜饯肉杀菌后进行包装，即得。/n
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