[发明专利]蒸烤烹饪方法、蒸烤烹饪设备及其控制方法、存储介质有效
| 申请号： | 201910930791.0 | 申请日： | 2019-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN110609487B | 公开（公告）日： | 2022-07-22 |
| 发明（设计）人： | 于华宁;马赤兵;周福昌;张智;唐相伟;贾逾泽;位天意;刘天毅 | 申请（专利权）人： | 广东美的厨房电器制造有限公司;美的集团股份有限公司 |
| 主分类号： | G05B15/02 | 分类号： | G05B15/02;G05B19/418 |
| 代理公司： | 北京友联知识产权代理事务所(普通合伙) 11343 | 代理人： | 尚志峰;王淑梅 |
| 地址： | 528311 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种蒸烤烹饪方法、蒸烤烹饪设备及其控制方法、存储介质。其中，蒸烤烹饪方法包括：利用高温加热烹饪腔内的食材，以融化食材表面的油脂；向烹饪腔通入过热蒸汽，过热蒸汽在食材表面形成冷凝水，流动的冷凝水将食材表面的油脂和盐分带走，使食材内部的盐分向食材表面迁移并被冷凝水带走。本发明实施例提供的蒸烤烹饪方法，将蒸和烤两种烹饪方式相配合，克服了单一烹饪方式的不足，可以使食材中的油脂在烹饪过程中尽可能从食材中脱离出来，同时也可以使食材中的盐分从食材中解析出来，从而使烹饪制得的菜肴中的脂肪和盐分含量降低，降低消费者摄入的菜肴单位质量的能量和盐分，符合消费者对低脂低盐的健康饮食的诉求。 | ||
| 搜索关键词： | 烹饪 方法 设备 及其 控制 存储 介质 | ||
【主权项】：
1.一种蒸烤烹饪方法，其特征在于，包括：/n利用高温加热烹饪腔内的食材，以融化所述食材表面的油脂；/n向所述烹饪腔通入过热蒸汽，所述过热蒸汽在所述食材表面形成冷凝水，流动的所述冷凝水将所述食材表面的所述油脂和盐分带走，使所述食材内部的盐分向所述食材表面迁移并被所述冷凝水带走。/n
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