[发明专利]一种咖啡豆酒的制备方法在审
| 申请号： | 201910933280.4 | 申请日： | 2019-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN110511844A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 张涛;张志平 | 申请（专利权）人： | 张志平;张涛 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/05;C12H6/02 |
| 代理公司： | 13119 衡水市盛博专利事务所 | 代理人： | 孙廷玉<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 053300 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒方法技术领域，具体地讲涉及一种咖啡豆酒的制备方法，其主要技术特征为：称取100公斤鲜咖啡豆，0.6‑0.7公斤酒曲，0.25‑0.35公斤绵白糖，240—260公斤水；先将烘焙炉预热15分钟，使滚筒的温度达到170‑180℃，然后将咖啡豆投入滚筒中，烘焙时间为10‑21分钟，关闭加热源，在烘焙滚筒中放置5‑10分钟自然降温后，将咖啡豆从烘焙炉中取出；将烘焙好的咖啡豆粉碎至80目以上；将粉碎后的咖啡豆、酒曲、绵白糖和水混合；将配好的原料放置在发酵车间进行发酵，在烘焙过程中，首先烘焙10‑21分钟，关闭加热源，在烘焙滚筒中放置5‑10分钟自然降温，这样咖啡豆香气可以充分释放，使得酿出的咖啡豆酒具有浓厚的咖啡香气。 | ||
| 搜索关键词： | 咖啡豆 烘焙 滚筒 自然降温 烘焙炉 加热源 绵白糖 酒曲 发酵车间 咖啡香气 鲜咖啡豆 水混合 预热 称取 香气 制备 发酵 酿酒 取出 释放 | ||
【主权项】：
1.一种咖啡豆酒的制备方法，其特征在于：该方法包括下列步骤：/n第一步，选料并称料/n精选优质咖啡豆，并称取100公斤鲜咖啡豆，0.6-0.7公斤酒曲，0.25-0.35公斤绵白糖，240—260公斤水；/n第二步，洗料和凉料/n将咖啡豆进行水洗并晾干；/n第三步，烘焙/n先将烘焙炉预热15分钟，使滚筒的温度达到170-180℃，然后将咖啡豆投入滚筒中，烘焙时间为10-21分钟，关闭加热源，在烘焙滚筒中放置5-10分钟自然降温后，将咖啡豆从烘焙炉中取出；/n第四步，粉碎/n将烘焙好的咖啡豆粉碎至80目以上；/n第五步，配料/n将粉碎后的咖啡豆、酒曲、绵白糖和水混合；/n第六步，发酵/n将配好的原料放置在发酵车间进行发酵，发酵车间的温度控制在23-25℃；/n第七步，蒸馏/n将发酵后的混合物加入蒸馏锅中蒸馏；/n第八步，收集/n将蒸馏后的成品酒收集。/n
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