[发明专利]一种利用超声波促进酶加工适合吞咽困难者的食物的方法在审
| 申请号： | 201910935115.2 | 申请日： | 2019-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN110679825A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 周益俊;张美然;张嘉颖;欧阳晓瞳 | 申请（专利权）人： | 周益俊 |
| 主分类号： | A23L5/00 | 分类号： | A23L5/00;A23L29/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 31335 上海尚象专利代理有限公司 | 代理人： | 刘云 |
| 地址： | 中国香港九龙*** | 国省代码： | 中国香港;81 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种利用超声波促进酶加工适合吞咽困难者的食物的方法，包含：步骤1、冷冻食物样品；步骤2、在常压下将食物样品在混合酶溶液中解冻；步骤3、确保解冻的食物样品完全浸入酶溶液中，进行降压；步骤4、缓慢恢复到正常压力；步骤5、加热并保持食物温度，同时对食物施加高强度超声；步骤6、继续加热升温并保持食物温度，同时并对食物施加高强度超声；步骤7、低温保藏处理。本发明提供的方法是一种通过导入降解酶得到的经过软化的食品的制造方法，能够制造适于老年人用的食品的、保持了食品原材料形状的软质食品，在食品软化技术方面具有巨大的潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 高强度超声 食物样品 解冻 施加 混合酶溶液 食品原材料 浸入 低温保藏 加热升温 冷冻食物 软化技术 软质食品 吞咽困难 正常压力 超声波 降解酶 酶溶液 降压 常压 加热 软化 制造 加工 恢复 | ||
【主权项】：
1.一种利用超声波促进酶加工适合吞咽困难者的食物的方法，其特征在于，所述的方法包含：/n步骤1、冷冻食物样品；/n步骤2、在常压下将食物样品在混合酶溶液中解冻；/n步骤3、确保解冻的食物样品完全浸入酶溶液中，进行降压；/n步骤4、缓慢恢复到正常压力；/n步骤5、加热并保持食物温度，同时对食物施加高强度超声；/n步骤6、继续加热升温并保持食物温度，同时并对食物施加高强度超声；/n步骤7、低温保藏处理。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于周益俊，未经周益俊许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910935115.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种生鲜面保鲜剂及其制备方法
- 下一篇：卤制烘干食品装置
