[发明专利]营养互补型复配发酵剂及其应用有效
| 申请号： | 201910938103.5 | 申请日： | 2019-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN110777088B | 公开（公告）日： | 2023-04-14 |
| 发明（设计）人： | 李儒仁;赵拎玉;荣良燕;钟桂霞;杨鹏;刘登勇 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/16;A23L13/60;A23L13/74;A23L13/40;C12R1/645;C12R1/225;C12R1/44 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 121013 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了营养互补型复配发酵剂，包括：汉逊德巴利酵母、清酒乳杆菌和木糖葡萄球菌，以及营养互补型复配发酵剂的应用和应用该营养互补型复配发酵剂制备的发酵香肠。本发明的营养互补型复配发酵剂的菌种间具有碳源、氮源“营养互补”和回升pH、减缓群落成员生存压力，稳定共生的优点，可达到调控发酵香肠关键风味物质形成的目的，使发酵香肠呈现出更优质的感官特性。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 互补 配发 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.营养互补型复配发酵剂，其特征在于，包括：汉逊德巴利酵母、清酒乳杆菌和木糖葡萄球菌。/n
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