[发明专利]一种胶原蛋白水解复合酶、蛋白低聚肽及其制备方法在审
| 申请号： | 201910947888.2 | 申请日： | 2019-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN110592053A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 王渝鹭;王鑫涛;高璇璇;焦国宝;郭春杰;朱丽娜;孙宁宁;杨富强 | 申请（专利权）人： | 河南新仰韶生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/50 | 分类号： | C12N9/50;C12P21/06;C07K2/00 |
| 代理公司： | 11463 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 刘兰 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市高新技术产业开*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本申请涉及酶制剂领域，具体而言，涉及一种胶原蛋白水解复合酶、蛋白低聚肽及其制备方法。胶原蛋白水解复合酶包括按重量份的以下组分：碱性蛋白酶20～50份，中性蛋白酶7～18份，木瓜蛋白酶5～11份，风味酶5～15份以及海藻糖3～7份。通过多种酶的相互配合，可以将大分子的胶原蛋白变成多肽和氨基酸，通过内切酶和外切酶的共同作用，最大程度分解胶原蛋白分子，同时降低或避免水解过程中苦味肽的产生，或将苦味肽等降解为氨基酸，增进或改进水解物的口感风味，提高蛋白质的转化率和利用率，大大提高食品营养价值，降低成本，有利于人体的消化和吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 胶原蛋白 水解复合酶 苦味肽 氨基酸 碱性蛋白酶 木瓜蛋白酶 中性蛋白酶 口感风味 食品营养 低聚肽 风味酶 海藻糖 酶制剂 内切酶 水解物 外切酶 重量份 多肽 降解 水解 制备 蛋白质 蛋白 分解 消化 申请 吸收 改进 配合 | ||
【主权项】：
1.一种胶原蛋白水解复合酶，其特征在于，所述胶原蛋白水解复合酶包括按重量份的以下组分：/n碱性蛋白酶20～50份，中性蛋白酶7～18份，木瓜蛋白酶5～11份，风味酶5～15份以及海藻糖3～7份。/n
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