[发明专利]一种利用糯米加工麻球预拌粉的方法在审
| 申请号： | 201910954509.2 | 申请日： | 2019-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN110731451A | 公开（公告）日： | 2020-01-31 |
| 发明（设计）人： | 朱同贵;王必华 | 申请（专利权）人： | 安徽金太阳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 34142 合肥中博知信知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李金标 |
| 地址： | 238000 安徽省合肥市巢湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用糯米加工麻球预拌粉的方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)水磨糯米粉的加工；(2)改良剂的制备；(3)麻球预拌粉的加工。本发明以糯米作为原料，经水磨法制得水磨糯米粉，并通过改良剂的添加来改善由糯米粉加工制作麻球时的加工性能，保证麻球经油炸后膨胀形成空心圆球，同时食用口感酥脆，即使油炸在室温下长时间放置也不会严重影响其外观质量和食用口感。 | ||
| 搜索关键词： | 水磨糯米粉 改良剂 预拌粉 加工 糯米 油炸 食品加工技术领域 食用 酥脆 加工性能 空心圆球 水磨 糯米粉 制备 膨胀 制作 保证 | ||
【主权项】：
1.一种利用糯米加工麻球预拌粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)水磨糯米粉的加工：选择优质糯米，加水浸泡，水磨，使颗粒细度达到120目以上，过滤，滤液经气流干燥后过筛，即得水磨糯米粉；/n(2)改良剂的制备：将甜味剂、增稠剂、定型剂、膨松剂按比例混合，得到改良剂；/n(3)麻球预拌粉的加工：将上述所制水磨糯米粉和改良剂按比例混合，得到麻球预拌粉。/n
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