[发明专利]一种低热量铁皮石斛保健酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910954525.1 | 申请日： | 2019-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN110897007A | 公开（公告）日： | 2020-03-24 |
| 发明（设计）人： | 刘嘉祺;覃思 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127;A23C9/13 |
| 代理公司： | 长沙和雅知识产权代理事务所(普通合伙) 43238 | 代理人： | 林传贵 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于发酵奶制品技术领域，具体涉及一种低热量铁皮石斛保健酸奶及其制备方法。本发明包括以下步骤：(1)制备铁皮石斛提取液；(2)配置复原乳；(3)添加甜味剂；(4)灭菌；(5)添加菌种；(6)分装发酵；(7)保存。本发明采用滚动添料法制备铁皮石斛提取液，能极大提高原料利用率，可节省10‑20％原料，极大降低生产成本；还能最大程度保证铁皮石斛中水溶性多糖的充分利用，达到降低血糖和促进肠道健康的效果。使用低热量、无毒副作用的甜味剂低聚果糖和甜菊苷代替传统甜味剂，降低直接从食物中的热量摄取，适于特殊人群食用，还可以调节肠道内益生菌水平。同时本发明的制备方法更适用于工业化大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低热量 铁皮 石斛 保健 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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