[发明专利]铁皮石斛醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201910955521.5 | 申请日： | 2019-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN112646686A | 公开（公告）日： | 2021-04-13 |
| 发明（设计）人： | 武建军;郭海云 | 申请（专利权）人： | 山西凌云生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12J1/04 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 刘依云;乔雪微 |
| 地址： | 032000 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食醋加工领域，公开了一种铁皮石斛醋的制备方法，该方法包括：酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋和陈酿；其中，相对于100重量份的主料，铁皮石斛的用量以原料干重计为0.1‑2重量份。铁皮石斛在淋醋和可选的熏醅步骤中加入。采用本发明的技术方案，能明显缩短铁皮石斛醋的陈酿时间，提高产品的稳定性，且制得的铁皮石斛醋富含石斛多糖。 | ||
| 搜索关键词： | 铁皮 石斛 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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