[发明专利]一种麦冬发酵饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201910956278.9 | 申请日： | 2019-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN110583934B | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 吴菁;闫达中;刘军 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 胡海国 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种麦冬发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：将麦芽与蒸馏水混合后加热糖化，然后使固液分离获得麦芽糖化液，再将麦芽糖化液加水稀释，得麦芽汁；将麦冬与蒸馏水混合后煮沸，然后加水稀释，得麦冬煮出液；取麦芽汁和麦冬煮出液混合后加入脱脂奶粉，再接种发酵乳杆菌进行恒温培养，制成发酵乳杆菌种子液；将麦冬煮出液、水与所述麦芽汁混合形成待发酵液，向待发酵液中接种发酵乳杆菌种子液进行恒温发酵，制得麦冬发酵饮料。本发明通过在麦冬煮出液中添加充分糖化后的麦芽汁，并选用发酵乳杆菌作为益生菌进行发酵，制得的麦冬发酵饮料口感温润，有效改善了现有麦冬饮料味道微苦等的问题，同时还有利于麦冬中有效成分的吸收利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦冬 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种麦冬发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n将麦芽与蒸馏水混合后加热糖化，然后使固液分离获得麦芽糖化液，再将所述麦芽糖化液加水稀释，得麦芽汁；/n将麦冬与蒸馏水混合后煮沸，然后加水稀释，得麦冬煮出液；/n取所述麦芽汁和所述麦冬煮出液混合后加入脱脂奶粉，再接种发酵乳杆菌进行恒温培养，制成发酵乳杆菌种子液；/n将所述麦冬煮出液、水与所述麦芽汁混合形成待发酵液，向所述待发酵液中接种发酵乳杆菌种子液进行恒温发酵，制得麦冬发酵饮料。/n
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