[发明专利]一种高蛋白鳗鱼骨浓汤及其制作方法在审
| 申请号： | 201910960490.2 | 申请日： | 2019-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN110558520A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 付才力;刘茗;刘前;沈昊;姚思雨;刘文静;郭雅靖 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L27/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 35100 福州元创专利商标代理有限公司 | 代理人： | 修斯文;蔡学俊 |
| 地址： | 350108 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白鳗鱼骨浓汤及其制作工艺，其是将鳗鱼经剔骨、切段后，煮至微沸以去除血沫，然后经熬煮、调配、灭菌灌装，制得所述高蛋白鳗鱼骨浓汤。本发明方法可使蛋白质提取率最大化，从而可使得所得鱼骨汤的蛋白质含量增大、营养价值大大提高；且该生产工艺简单有序，安全性高，利用价值大，可实施性强，利润丰厚，适合工业化大规模生产制备。 | ||
| 搜索关键词： | 鳗鱼骨 高蛋白 浓汤 蛋白质提取 鳗鱼 含量增大 灭菌灌装 制作工艺 实施性 鱼骨汤 最大化 熬煮 切段 剔骨 微沸 血沫 去除 制备 生产工艺 蛋白质 调配 利润 | ||
【主权项】：
1.一种高蛋白鳗鱼骨浓汤的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：/n（1）原料预处理：取大小适中、新鲜的鳗鱼于室温下进行解冻，然后进行剔骨以及切段处理；/n（2）去血沫：将得到的鳗鱼骨骨段放入开水中微沸2min，去掉其浮沫和血块后沥干，备用；/n（3）熬煮：将鳗鱼骨加水按照一定温度和时间进行熬煮，熬煮过程中不停搅拌；/n（4）调配：在熬煮好的骨汤中加入调料进行混合调配；/n（5）灭菌、灌装：将调配好的骨汤经杀菌后再进行灌装、密封。/n
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