[发明专利]一种降低大米淀粉GI值的加工方法在审
| 申请号： | 201910961244.9 | 申请日： | 2019-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN110663936A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 陈玲;曾茜茜;郑波;何海;李晓玺 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 44245 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人： | 雷月华 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低大米淀粉GI值的加工方法。所述方法包括以下步骤：(1)将20质量份大米淀粉和0.5～2质量份瓜尔豆胶或卡拉胶混合均匀，得到复配粉；(2)调节复配粉的水分含量，然后在80～90℃下挤压处理，将挤压所得产物在30～60℃下干燥8～24h，粉碎，过筛，得到GI值较低的大米淀粉‑非淀粉多糖复合物。本发明综合了挤压处理，热风干燥和非淀粉多糖添加剂的优势，能将挤压淀粉的RS含量从14.5％增加到67.5％，PGI值从82.3降到61.8。 | ||
| 搜索关键词： | 大米淀粉 非淀粉多糖 挤压处理 质量份 复配 挤压 瓜尔豆胶 热风干燥 复合物 卡拉胶 过筛 淀粉 添加剂 加工 | ||
【主权项】：
1.一种降低大米淀粉GI值的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将20质量份大米淀粉和0.5～2质量份瓜尔豆胶或卡拉胶混合均匀，得到复配粉；/n(2)调节复配粉的水分含量，然后在80～90℃下挤压处理，将挤压所得产物在30～60℃下干燥8～24h，粉碎，过筛，得到GI值较低的大米淀粉-非淀粉多糖复合物。/n
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