[发明专利]一种百香果果脯制作工艺在审
| 申请号： | 201910962339.2 | 申请日： | 2019-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN110679716A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 覃淑芬;覃淑宁 | 申请（专利权）人： | 广西呈鸣生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 45129 南宁智卓专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 邓世江 |
| 地址： | 530000 广西壮族自治区南宁市江南区那*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种百香果果脯制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：材料准备后进行蒸汽脱皮，将百香果壳蒸至表皮翻开脱落，将表皮清除后果壳肉备用；水煮混合，将果壳肉水熟，过滤冷却至果壳肉水分含有30％，将百香果壳肉、果汁和表皮打成的末混合，恒温水煮，浓缩至稠汁，冷却；糖渍处理，将百香果加糖浸渍，后期加入柠檬酸调味；烘干包装：烘干杀菌，用透明塑料袋包装即可。该工艺不仅充分保存了百香果的营养成分，还同时解决了百香果果壳不能直接食用的难题，使百香果营养得到了充分利用，增加了百香果的经济价值，提高了百香果的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 百香果 表皮 果壳 百香果壳 烘干 冷却 柠檬酸 果脯 浸渍 透明塑料袋 脱皮 材料准备 直接食用 制作工艺 恒温水 调味 稠汁 果汁 加糖 壳肉 肉水 水煮 糖渍 杀菌 蒸汽 备用 过滤 浓缩 翻开 保存 | ||
【主权项】：
1.一种百香果果脯制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：/n(1)材料准备：挑选优质的百香果清洗干净，将百香果切开两半，将内部果汁和果壳分离待用；/n(2)蒸汽脱皮：将步骤(1)中分离的百香果壳置于蒸笼中蒸至表皮翻开脱落，将表皮清除后果壳肉备用，并将脱落的表皮使用破壁机打碎成末备用；/n(3)水煮混合：将果壳肉放置在水中煮熟，过滤后置于室温内冷却至果壳肉水分含有30％，将百香果壳肉、果汁和表皮打成的末按照一定比例混合，恒温加热水煮，降温继续煮至浓缩至稠汁，冷却至室温；/n(4)糖渍处理：将步骤(3)得到的稠汁按照一定比例加入糖粉，隔一段时间加入一次糖粉进行浸制一段时间，多次浸渍后，再加入麦芽糖浆，期间每隔一段时间加入一次麦芽糖，后期加入柠檬酸调味；/n(5)烘干包装：将步骤(4)中糖渍过的百香果放入烘干设备进行烘干，烘干后冷却并进行杀菌，用透明塑料袋包装即可。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西呈鸣生物科技有限公司，未经广西呈鸣生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910962339.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：微型糖果及其制备方法
- 下一篇：一种红豆馅的制备工艺
