[发明专利]一种利用谢瓦散囊菌发酵生产白酒的方法在审
| 申请号： | 201910971836.9 | 申请日： | 2019-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN110699208A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 董乔娟;许玲;于盼盼;于文娟;姜明慧;白秀彬 | 申请（专利权）人： | 山东扳倒井股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/021;C12H6/02;C12N1/14;C12R1/645 |
| 代理公司： | 37224 济南日新专利代理事务所 | 代理人： | 刘亚宁 |
| 地址： | 256300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于白酒酿造技术领域，涉及一种利用谢瓦散囊菌发酵生产白酒的方法。所述方法包括以下步骤：以高粱、大米、小麦、小米、糯米和玉米为原料，加入高温大曲后进行堆积发酵，再加入谢瓦散囊菌麸曲后入窖池进行二次发酵，窖池采用泥底1/2泥窖+1/2砖窖的发酵工艺，同时在出窖酒醅中加入谢瓦散囊菌发酵液进行串蒸，最后经陈酿、调配，即得；所述谢瓦散囊菌为谢瓦散囊菌M6，保藏编号为CGMCC No.14125，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心。本发明所得基酒的风味更加丰富协调，酒质更加稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 囊菌 保藏 微生物菌种保藏 白酒酿造 堆积发酵 二次发酵 发酵工艺 高温大曲 管理中心 发酵液 糯米 陈酿 出窖 基酒 窖池 酒质 酒醅 泥窖 入窖 砖窖 麸曲 小米 白酒 发酵 高粱 调配 大米 小麦 玉米 协调 生产 | ||
【主权项】：
1.一种利用谢瓦散囊菌发酵生产白酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：以高粱、大米、小麦、小米、糯米和玉米为原料，加入高温大曲后进行堆积发酵，再加入谢瓦散囊菌麸曲后入窖池进行二次发酵，窖池采用泥底1/2泥窖+1/2砖窖的发酵工艺，同时在出窖酒醅中加入谢瓦散囊菌发酵液进行串蒸，最后经陈酿、调配，即得；/n所述谢瓦散囊菌为谢瓦散囊菌M6，保藏编号为CGMCC No.14125，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东扳倒井股份有限公司，未经山东扳倒井股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910971836.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种白酒的发酵酿制系统
- 下一篇：一种多粮特香型白酒的酿造方法
