[发明专利]一种发酵绿茶酸奶布丁及其制备方法在审
| 申请号： | 201910972527.3 | 申请日： | 2019-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN110584007A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 王琨;马成杰;华宝珍;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L9/10 | 分类号： | A23L9/10;A23L33/10;A23L33/135 |
| 代理公司： | 11312 北京东正专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵绿茶酸奶布丁，所述发酵绿茶酸奶布丁的原材料每100重量份包括：原料乳80‑90份，甜味剂6‑7份，蛋黄粉1‑2份，稀奶油1‑2份，绿茶粉0.5‑1份，增稠剂0.3‑0.8份，香精0.2‑0.4份，菌粉0.03‑0.05份；还公开了制备所述发酵绿茶酸奶布丁的方法，包括如下步骤，(1)按质量比称取各组分，并将原料乳、甜味剂、蛋黄粉、稀奶油、绿茶粉、增稠剂混匀，加热搅拌并高压均质；(2)投入香精，混匀，加热灭菌，冷却；(3)加入菌粉，混匀，分装密封并保温发酵；(4)降温冷藏。本发明的优点在于，其口感爽滑，风味独特，营养价值高，有益于减脂降压，能够满足青少年消费者对于零食布丁的营养健康需求。 | ||
| 搜索关键词： | 布丁 酸奶 混匀 绿茶 发酵 甜味剂 香精 蛋黄粉 绿茶粉 稀奶油 原料乳 增稠剂 菌粉 保温发酵 分装密封 高压均质 加热搅拌 加热灭菌 营养健康 质量比 重量份 降压 零食 称取 冷藏 制备 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种发酵绿茶酸奶布丁，其特征在于，所述发酵绿茶酸奶布丁的原材料每100重量份包括：原料乳80-90份，甜味剂6-7份，蛋黄粉1-2份,稀奶油1-2份，绿茶粉0.5-1份，增稠剂0.3-0.8份，香精0.2-0.4份，菌粉0.03-0.05份。/n
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