[发明专利]一种非油炸方便面及其制备方法在审
| 申请号： | 201910977843.X | 申请日： | 2019-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN110574867A | 公开（公告）日： | 2019-12-17 |
| 发明（设计）人： | 杨亚茹;刘国文;徐永军;石灯华;陈文东 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学;新疆顶泰食品科技有限公司;河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L5/00;A23L29/30;A23L29/20;A23L29/10;A23L29/00;A23L27/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 11569 北京高沃律师事务所 | 代理人： | 董大媛 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种非油炸方便面及其制备方法，属于食品技术领域，所述非油炸方便面由包括以下重量份的原料制备而成：小麦粉60～80份、木薯淀粉20～40份、谷朊粉2.5～4.0份、饮用水38～41份、食用盐1.0～2.0份、磷酸盐0.1～0.5份、增稠剂0.02～0.08份、乳化剂0.02～0.05份、花椒粉0.03～0.1份、鸡肉粉0.05～0.5份；所述非油炸方便面干燥的方式为高温热风干燥。本发明提供的非油炸方便面复水时间短、口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 非油炸方便面 食品技术领域 高温热风 木薯淀粉 原料制备 磷酸盐 谷朊粉 花椒粉 鸡肉粉 乳化剂 食用盐 小麦粉 增稠剂 重量份 复水 制备 饮用水 | ||
【主权项】：
1.一种非油炸方便面，其特征在于，由包括以下重量份的原料制备而成：小麦粉60～80份、木薯淀粉20～40份、谷朊粉2.5～4.0份、饮用水38～41份、食用盐1.0～2.0份、磷酸盐0.1～0.5份、增稠剂0.02～0.08份、乳化剂0.02～0.05份、花椒粉0.03～0.1份、鸡肉粉0.05～0.5份；/n所述非油炸方便面干燥的方式为高温热风干燥。/n
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