[发明专利]添加巧克力跳跳糖的雪泥、雪糕或冰淇淋及其生产工艺在审
| 申请号： | 201910990622.6 | 申请日： | 2019-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN110613047A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 丁正国 | 申请（专利权）人： | 丁正国 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34 |
| 代理公司： | 11350 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 陶志国 |
| 地址： | 215500 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种添加巧克力跳跳糖的雪泥、雪糕或冰淇淋及其生产工艺，在现有雪泥、雪糕和冰淇淋的生产中，加入适量巧克力跳跳糖。本发明包括在一种风味雪泥、雪糕和冰淇淋中均匀添加巧克力跳跳糖；一种风味雪泥、雪糕和冰淇淋中分段灌注、部分添加巧克力跳跳糖；两种及以上雪泥、雪糕和冰淇淋组合中，其中部分添加巧克力跳跳糖。本发明的有益效果是：给消费者带来全新体验，好吃更好玩。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 巧克力 雪糕 雪泥 生产工艺 分段 灌注 生产 | ||
【主权项】：
1.添加巧克力跳跳糖的雪泥、雪糕或冰淇淋及其生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：/nA、配料：将水、白砂糖、乳粉、油脂、复合乳化稳定剂混合均匀，得到混合料液；/nB、杀菌：将步骤A得到的混合料液于冷热缸中加热至80-85℃，保温15min杀菌；/nC、冷却：杀菌后于冷热缸中将料液冷却至55-60℃；/nD、均质：步骤C的料液经高压均质机均质，均质压力18-20Mpa；/nE、冷却：步骤D料液经板式换热器快速冷却至10℃以下；/nF、老化：经步骤E的料液进入老化缸，料温降至2-4℃保温，静置老化5-6hr；/nG、调色调香：待完成步骤F，完成调色调香；/nH、经冰淇淋凝冻机凝冻成雪泥、雪糕或冰淇淋；/nI、输送至花色雪糕机(线)、切片挤压雪糕生产机(线)或灌装机，其间加入巧克力跳跳糖，经灌注挤压成型、速冻；/nJ、包装、装箱、入库；/n经以上工序步骤完成生产，得到添加跳跳巧克力的雪泥、雪糕或冰淇淋。/n
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