[发明专利]一种樱桃果酒制作工艺在审
| 申请号： | 201910997846.X | 申请日： | 2019-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN110760414A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 王成清 | 申请（专利权）人： | 四川三鲜生态农业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 620500 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酒的制作工艺，具体涉及一种樱桃果酒制作工艺。一种樱桃果酒制作工艺，包括以下步骤：(1)去核：将樱桃去核，取樱桃果肉；(2)破碎：将樱桃果肉打碎至泥状得到樱桃果泥；(3)混料：将樱桃果泥、冰糖混合均匀，并接入酵母培养液，再加入果胶酶得到发酵原料；(4)发酵：将发酵原料倒入密封罐进行发酵；(5)澄清：经发酵后，向罐中加入皂土；(6)后发酵：加入皂土后，将罐静置继续后发酵；(7)低温陈酿：经后发酵后，去除沉淀物，继续于低温环境静置陈酿，制得樱桃果酒。本发明制得的樱桃果酒口感更加香甜，颜色更加红润。 | ||
| 搜索关键词： | 樱桃果酒 制作工艺 后发酵 发酵 发酵原料 樱桃果肉 樱桃果 去核 皂土 酵母培养液 低温陈酿 低温环境 果胶酶 密封罐 冰糖 陈酿 混料 泥状 去除 樱桃 打碎 破碎 澄清 | ||
【主权项】：
1.一种樱桃果酒制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：/n(1)去核：将樱桃去核，取樱桃果肉；/n(2)破碎：将樱桃果肉打碎至泥状得到樱桃果泥；/n(3)混料：将樱桃果泥、冰糖混合均匀，并接入酵母培养液，再加入果胶酶得到发酵原料；/n(4)发酵：将发酵原料倒入密封罐进行发酵；/n(5)澄清：经发酵后，向罐中加入皂土；/n(6)后发酵：加入皂土后，将罐静置继续后发酵；/n(7)低温陈酿：经后发酵后，去除沉淀物，继续于低温环境静置陈酿，制得樱桃果酒。/n
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