[发明专利]粒粒豆及其加工方法在审
| 申请号： | 201911005136.0 | 申请日： | 2019-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN110663879A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 黄树雄;韩飞;谭志国;郭石兵;李静霞;范志彬 | 申请（专利权）人： | 佛山市顺德区百辉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L5/10;A23L27/00;A23L27/10;A23P30/30;A23P30/38 |
| 代理公司： | 44224 广州华进联合专利商标代理有限公司 | 代理人： | 侯武娇 |
| 地址： | 528300 广东省佛山市顺德区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种粒粒豆及其加工方法，属于食品加工技术领域。一种粒粒豆的加工方法包括以下步骤：将原料豆置于糖或盐的水溶液中，在温度为121℃～125℃，压强为0.1MPa～0.2MPa的条件下，保温保压蒸煮30～50分钟，使蒸煮后的所述原料豆的含水量为30wt％～50wt％、膨胀率为50％～200％，且含糖量为20wt％～50wt％或含盐量为0.5wt％～6wt％；结束蒸煮、沥干、冷却，得到粒粒豆。该加工方法能够使豆粒外观保持颗粒完整，加工时间短且能达到要求的膨胀率，满足杂豆馅料的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 蒸煮 膨胀率 原料豆 加工 种粒 食品加工技术领域 压强 保温保压 外观保持 含糖量 含盐量 豆粒 粒粒 沥干 馅料 杂豆 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种粒粒豆的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/n将原料豆置于糖或盐的水溶液中，在温度为121℃～125℃，压强为0.1MPa～0.2MPa的条件下，保温保压蒸煮30～50分钟，使蒸煮后的所述原料豆的含水量为30wt％～50wt％、膨胀率为50％～200％，且含糖量为20wt％～50wt％或含盐量为0.5wt％～6wt％；/n结束蒸煮、沥干、冷却，得到粒粒豆。/n
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