[发明专利]一种螺旋藻脱腥面制品的制备方法在审
| 申请号： | 201911016569.6 | 申请日： | 2019-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN110810712A | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 陈彤;王常青;田新发;王晓强 | 申请（专利权）人： | 山西省农产品国际交易中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/20;A23L17/60;A21D2/26;A21D2/36;A23L33/17 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 030006 山西省太原市长治路*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种螺旋藻脱腥面制品的制备方法。该面制品中螺旋藻脱腥方法为，按质量比，将螺旋藻2‑3份、全蛋粉1份，加入50‑60份水中，加入米曲霉中性蛋白酶水解30‑60min，灭酶后得到螺旋藻脱腥水解液。将螺旋藻脱腥水解液和面粉及辅料混合均匀，揉成光滑的面团，然后经发酵蒸制成馒头；或将以上面团经发酵、成形、醒发、烘烤制成面包。本发明可以有效去除螺旋藻的藻腥味，制作的馒头和面包口感好，颜色翠绿。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 螺旋藻 脱腥面 制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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