[发明专利]一种基于磷脂对鱼糜品质进行评价的方法有效
| 申请号： | 201911016806.9 | 申请日： | 2019-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN110702866B | 公开（公告）日： | 2021-10-26 |
| 发明（设计）人： | 林婉玲;韩迎雪;李来好;吴燕燕;杨贤庆;胡晓;黄卉;杨少玲;荣辉 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | G01N33/12 | 分类号： | G01N33/12 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种基于磷脂对鱼糜品质进行评价的方法，通过测定所选鱼种鱼肉的磷脂含量，根据磷脂含量与鱼糜凝胶强度的相关性模型，得到所选鱼种制成鱼糜的凝胶强度，对所选鱼种鱼糜品质进行评价并分等级。本发明基于磷脂对鱼糜品质进行评价的方法，通过磷脂含量就能计算得到鱼糜凝胶强度预测值，挑选到不同等级凝胶强度的淡水鱼鱼种，解决挑选做鱼糜鱼种的盲目性问题，使得挑选做鱼糜的鱼种过程简单，科学合理，有着广阔的开发和应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 磷脂 品质 进行 评价 方法 | ||
【主权项】：
1.一种基于磷脂对鱼糜品质进行评价的方法，其特征在于，通过测定所选鱼种鱼肉的磷脂含量，根据磷脂含量与鱼糜凝胶强度的相关性模型，得到所选鱼种制成鱼糜的凝胶强度，对所选鱼种鱼糜品质进行评价并分等级。/n
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