[发明专利]高生物活性黑苹果干脆片及加工技术在审
| 申请号： | 201911020603.7 | 申请日： | 2019-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN110800943A | 公开（公告）日： | 2020-02-18 |
| 发明（设计）人： | 范江明;陈晓彤;李喜宏;王露茵;朱艺;王猛;侯春辉;郭根林 | 申请（专利权）人： | 新疆红旗坡农业发展集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/155;A23B7/154;A23B7/02 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 赵瑶瑶 |
| 地址： | 843000 新疆维吾尔自治区*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高生物活性黑苹果干脆片及加工技术，加工工艺流程如下：鲜果、分选、去皮、切片、发酵、干燥、包装、黑苹果干脆片，本发明采用高温枯草芽孢杆菌发酵液雾化喷射技术。60℃‑80℃条件下，雾化处理苹果切片，采用4kGy剂量，60Coy射线辐照切片后的苹果切片，加促羰氨反应，使苹果切片产生焦黑色。本发明喷施枯草芽孢杆菌抗菌肽溶液，利用其抑菌功能，避免货架期间病原菌侵染；枯草芽孢杆菌高产淀粉酶和蛋白酶的功能，充分利用其产酶类的特点，采用高产α‑淀粉酶枯草芽孢杆菌雾化发酵技术，加促苹果切片羰氨反应；另外枯草芽孢杆菌有利于保持防御酶系的活性。 | ||
| 搜索关键词： | 生物 活性 苹果 干脆 加工 技术 | ||
【主权项】：
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