[发明专利]一种提高糖果耐高温性的纳米玉米淀粉的制备方法在审
| 申请号： | 201911026393.2 | 申请日： | 2019-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN110692796A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 孙玉政;王建;张学亮 | 申请（专利权）人： | 安徽金玉米农业科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;A23G3/34;A23G3/54;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 34129 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 付涛 |
| 地址： | 235200 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明主要涉及玉米淀粉加工技术领域，公开了一种提高糖果耐高温性的纳米玉米淀粉的制备方法，包括：润湿、高压处理、冷冻干燥、超微粉碎、通电处理、烘干、包装；本发明提供的提高糖果耐高温性的纳米玉米淀粉的制备方法，方法简单，制备得到的纳米玉米淀粉不具有吸湿性，具有较好的分散性，能够与糖果进行紧密粘合，对糖果起到一定的保护效果，抑制糖果吸水，避免糖果在高温潮湿环境中出现融化变形，延长糖果货架期，扩大了糖果的贮藏和销售环境，节约贮藏和销售成本。 | ||
| 搜索关键词： | 糖果 玉米淀粉 制备 耐高温性 贮藏 吸湿性 润湿 玉米淀粉加工 超微粉碎 高温潮湿 高压处理 紧密粘合 糖果货架 通电处理 分散性 烘干 吸水 变形 融化 销售 节约 | ||
【主权项】：
1.一种提高糖果耐高温性的纳米玉米淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）润湿：向玉米淀粉中加入碳酸氢钠溶液，以70~80r/min搅拌15~20min，使玉米淀粉的含水量为50~55%，搅拌均匀，于4~8℃静置3~4h，得润湿玉米淀粉；/n（2）高压处理：向润湿玉米淀粉中加入玉米油，经超高压纳米均质机进行二段均质，至粒径达到120~150nm，得均质玉米淀粉；/n（3）冷冻干燥：将均质玉米淀粉置于冷冻干燥机中，冷冻干燥至含水量为6~8%，得干燥玉米淀粉；/n（4）超微粉碎：将干燥玉米淀粉置于超微粉碎机中，粉碎至粒径为35~40nm，得粉碎玉米淀粉；/n（5）通电处理：向粉碎玉米淀粉中加入粉碎玉米淀粉重量2~3倍量的水，混合均匀，对粉碎玉米淀粉进行通电，电压为220V，电流为2.3~2.7A，时间为15~20min，断电，得通电玉米淀粉；/n（6）烘干：将通电玉米淀粉经5000r/min离心10~15min，取沉淀，置于50~55℃的烘箱中，烘干至含水量为9~11%，得烘干玉米淀粉；/n（7）包装：将烘干玉米淀粉进行包装，辐射杀菌，得纳米玉米淀粉。/n
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