[发明专利]一种贯穿式夹心牛轧糖及其制备工艺有效
| 申请号： | 201911032930.4 | 申请日： | 2019-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN110637913B | 公开（公告）日： | 2023-07-04 |
| 发明（设计）人： | 王福军 | 申请（专利权）人： | 沈阳市贝贝食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/46;A23G3/42;A23G3/40;A23G3/36;A23G3/54;A23G3/52 |
| 代理公司： | 重庆百润洪知识产权代理有限公司 50219 | 代理人： | 郝艳平 |
| 地址： | 110000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及糖果生产技术领域，具体涉及一种贯穿式夹心牛轧糖及其制备工艺，本发明中的贯穿式夹心牛轧糖包括牛轧糖糖体和浆料，所述牛轧糖糖体按采用代可可脂、白砂糖、麦芽糖浆、坚果碎粒，调制乳粉、食用明胶、磷脂以及水制备而成；本发明采用融糖、充气搅拌、冷却成型、滚压凹槽、淋注浆料、覆盖上皮、纵切刀、横切刀等步骤制作成夹心牛轧糖，牛轧糖糖体与内部浆料完美融合，其口感更容易让消费者接受和喜爱，并且其制备工艺工业化、自动化程度高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 贯穿 夹心 牛轧糖 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种贯穿式夹心牛轧糖，其特征在于，包括牛轧糖糖体(1)和浆料(2)，所述牛轧糖糖体按质量百分比计算，包括下列原料：代可可脂15-18％、白砂糖33-35％、麦芽糖浆20-24％、坚果碎10％，调制乳粉7-8％、食用明胶1-1.5％、磷脂0.2-0.3％以及适量水。/n
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