[发明专利]一种猕猴桃果酒在审
| 申请号： | 201911035642.4 | 申请日： | 2019-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN110607214A | 公开（公告）日： | 2019-12-24 |
| 发明（设计）人： | 吴念庆 | 申请（专利权）人： | 怀化市四宝山生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12R1/69 |
| 代理公司： | 43254 长沙智勤知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 彭凤琴 |
| 地址： | 419315 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猕猴桃果酒，包括如下酿造步骤：(1)猕猴桃选料、清洗、去皮，随后打浆加入果胶酶酶解；(2)在酶解后的猕猴桃果浆中加入酒母和配料混合均匀，进行前发酵，在发酵液的总糖量降低至5～10g/L时结束前发酵；(3)对果酒进行分离、压榨，进行后发酵；(4)后发酵结束后经过陈酿、澄清、稳定、过滤制得猕猴桃果酒。本发明中，采用糯米作为原料加工制得酒母，通过次酒母发酵制得的果酒会拥有米酒的口感的香味，进而提升果酒的香气和口味，同时糯米具有良好的营养价值，口感醇厚较传统的果酒具有显著的提升。 | ||
| 搜索关键词： | 果酒 酒母 猕猴桃果酒 后发酵 前发酵 糯米 果胶酶酶解 猕猴桃果浆 打浆 配料混合 原料加工 传统的 发酵液 总糖量 猕猴桃 压榨 米酒 陈酿 酶解 去皮 选料 酒会 香气 酿造 发酵 过滤 清洗 口味 澄清 | ||
【主权项】：
1.一种猕猴桃果酒，其特征在于，包括如下酿造步骤：/n(1)猕猴桃选料、清洗、去皮，随后打浆加入果胶酶酶解；/n(2)在酶解后的猕猴桃果浆中加入酒母和配料混合均匀，进行前发酵，在发酵液的总糖量降低至5～10g/L时结束前发酵；/n(3)对果酒进行分离、压榨，进行后发酵；/n(4)后发酵结束后经过陈酿、澄清、稳定、过滤制得猕猴桃果酒。/n
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