[发明专利]一种七佛贡茶饼的制备方法

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体为一种七佛贡茶饼的制备方法，包括如下步骤制备而成：步骤一、鲜叶采摘；步骤二、鲜叶摊晾；步骤三、温水洗涤；步骤四、蒸汽杀青；步骤五、揉捻；步骤六、洗涤；步骤七、高温烘炒；步骤八、压模定形；步骤九、烘干；步骤十、包装。本发明实用夏茶作为原料，降低了原料成本，同时经过30‑35℃热水洗涤浸泡29‑31分钟去掉一部分溢出的咖啡碱和多酚类物质，以降低茶叶鲜叶的咖啡碱含量，同时通过蒸汽杀青，再烘炒，在120℃的环境下咖啡碱升华，让茶叶的口感更接近春茶的味道。同时让汤色变得更清澈明亮。最后将压饼做形更加利于保存，延长保质期。

主权项

1.一种七佛贡茶饼的制备方法，其特征在于：包括如下步骤制备而成：/n步骤一、鲜叶采摘：采摘夏茶一芽二、三叶的新鲜茶叶；/n步骤二、鲜叶摊晾：将采摘的新鲜茶叶放置在茶叶专用摊晾架进行摊晾；/n步骤三、温水洗涤：将摊晾好的鲜叶放入洗涤脱水桶，放入30—35℃的清洁温水，水为以淹没茶叶为宜，启动洗涤键洗涤，期间通过加温措施保持水温30—35℃，洗涤29-31分钟进行脱水，然后出桶待用；/n步骤四、蒸汽杀青：将洗涤叶放入蒸笼杀青，茶叶温度120-125℃，时间2-3分钟，出锅，快速冷却；/n步骤五、揉捻：将杀青叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间25-35分钟，成条率60％-70％，茶汁溢出；/n步骤六、洗涤：将揉捻叶放入洗涤脱水桶，放入清洁冷水进行洗涤，时间4-5分钟，然后脱水出桶；/n步骤七、高温烘炒：将洗涤过的揉捻叶，放入烘干机进行烘炒，出锅，快速冷却；/n步骤八、压模定形：用压饼机械进行压饼，规格可以是各种大小、各种形状的饼茶或者砖茶；/n步骤九、烘干：将茶饼或者茶砖放入盘式烘干机烘干；/n步骤十、包装：烘干的茶饼出锅后，趁热密封包装、储存。/n