[发明专利]一种竹叶酿的超声制备方法在审
| 申请号： | 201911101454.7 | 申请日： | 2019-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN110713882A | 公开（公告）日： | 2020-01-21 |
| 发明（设计）人： | 胡江宇 | 申请（专利权）人： | 胡江宇 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 43207 长沙智德知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 徐雄 |
| 地址： | 418200 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种竹叶酿的超声制备方法，将浸泡的大米蒸熟后冷却至30‑40℃，加入改进黄酒曲和竹叶粉并抓拌均匀后放入缸内发酵，发酵启动1‑2天后加入无菌水，充分搅拌后使之刚好淹没物料，加入复合酶制剂后继续发酵12‑35天并闻到酒香后，超声震荡1‑5小时，利用超声波的空化效应强化传质，最后用0.45微米微孔滤膜过滤即得。本发明利用改进的黄酒曲和酶解技术制备竹叶酿，酒体丰满、醇香，具有竹叶特殊的清香味，每100斤大米的出酒量为150‑180斤、酒精度12‑18度，且竹叶黄酮含量达2.5‑5mg/ml，风味、出酒率、竹叶黄酮含量等技术指标远远超过普通方法。 | ||
| 搜索关键词： | 竹叶 发酵 竹叶黄酮 黄酒曲 大米 微孔滤膜过滤 复合酶制剂 超声震荡 超声制备 技术指标 空化效应 酶解技术 强化传质 超声波 出酒率 后冷却 清香味 无菌水 竹叶粉 放入 酒体 酒香 蒸熟 制备 浸泡 酒精 改进 丰满 淹没 | ||
【主权项】：
1.一种竹叶酿的超声制备方法，其特征在于：将浸泡的大米蒸熟后冷却至30-40℃，加入改进黄酒曲和竹叶粉并抓拌均匀后放入缸内发酵，发酵启动1-2天后加入无菌水，充分搅拌后使之刚好淹没物料，继续发酵12-35天并闻到酒香后，超声震荡1-5小时，利用超声波的空化效应强化传质，最后用0.45微米微孔滤膜过滤即得。/n
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