[发明专利]一种荞麦粉专用粉及其制备的面制品有效
| 申请号： | 201911102347.6 | 申请日： | 2019-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN112841501B | 公开（公告）日： | 2023-10-27 |
| 发明（设计）人： | 邓玉雯;林怡;刘亚楠;岑涛 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/10 | 分类号： | G01N33/10;G01N11/00;A23L7/10 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本申请提供了一种荞麦粉专用粉以及由其制备出的面制品。本发明提供的荞麦粉专用粉，其稳定性TSI为3‑8，扭矩差为0.05‑0.55，且崩解比值为10‑32％。本申请还提供了用于评价荞麦粉专用粉的品质的方法，用于提高荞麦粉专用粉的品质的方法，TSI，扭矩差，和崩解比值在评价荞麦粉专用粉的品质中的用途以及TSI，扭矩差，和崩解比值在控制荞麦粉专用粉的品质中的用途。通过本申请的荞麦粉专用粉制备出的面制品。使用本发明的碗团粉制作的碗团具有组织饱满均匀，富有弹韧性，口感爽口不黏牙、咀嚼感有劲道等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 专用 及其 制备 制品 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于丰益（上海）生物技术研发中心有限公司，未经丰益（上海）生物技术研发中心有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911102347.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种禽蛋壳工艺品的制作方法
- 下一篇：一种便于盘卷收纳的体育健身跳绳
