[发明专利]一种辣木澳洲坚果酥及其制备方法在审
| 申请号： | 201911107081.4 | 申请日： | 2019-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN110754497A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 郭刚军;邹建云;马尚玄;黄克昌;徐荣;付镓榕;贺熙勇 | 申请（专利权）人： | 云南省热带作物科学研究所 |
| 主分类号： | A21D13/04 | 分类号： | A21D13/04;A21D13/047;A21D13/06;A21D13/40;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 51265 成都帝鹏知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 李华 |
| 地址： | 666100 云南省西*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种辣木澳洲坚果酥产品，所述坚果酥产品按重量份计，由以下原料配方组成：面粉80‑100份、澳洲坚果粕粉20‑30份、澳洲坚果碎仁17.5‑19.5份、辣木粉5‑8份、燕麦粉15‑20份、白砂糖26‑29份、黄油50‑56份、纯牛奶6‑10份、鸡蛋液12.5‑16.5份；其中，所述澳洲坚果碎仁为果仁产品加工中产生的副产物，尺寸为4‑8mm，所述辣木粉的粒径大于60目。本发明还提供了上述辣木澳洲坚果酥的制备方法。本发明制备所得辣木澳洲坚果酥产品其色泽呈淡绿色，组织状态均匀细腻，外型规则均匀，成型好，口感酥松可口，具有浓郁的澳洲坚果和辣木风味，营养丰富，且具有较好保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 澳洲坚果 辣木 辣木粉 制备 白砂糖 果仁 保健功效 产品加工 原料配方 组织状态 淡绿色 副产物 鸡蛋液 燕麦粉 重量份 黄油 坚果 粒径 外型 成型 面粉 牛奶 | ||
【主权项】：
1.一种辣木澳洲坚果酥，其特征在于，按重量份计，所述坚果酥包括以下原料配方：面粉80-100份、澳洲坚果粕粉20-30份、澳洲坚果碎仁17.5-19.5份、辣木粉5-8份、燕麦粉15-20份、白砂糖26-29份、黄油50-56份、纯牛奶6-10份、鸡蛋液12.5-16.5份；其中，所述澳洲坚果碎仁为果仁产品加工中产生的副产物，尺寸为4-8mm，所述辣木粉的粒径大于60目。/n
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