[发明专利]耐烘烤食品馅料组合物、耐烘烤食品馅料及其制作方法在审
| 申请号： | 201911107627.6 | 申请日： | 2019-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN112790221A | 公开（公告）日： | 2021-05-14 |
| 发明（设计）人： | 黄昭先;陈靓;彭许云;李晓龙;惠菊;王风艳;王翔宇 | 申请（专利权）人： | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38;A21D13/28 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 刘兵;田宏 |
| 地址： | 102209 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种耐烘烤食品馅料组合物、耐烘烤食品馅料及其制作方法。该耐烘烤食品馅料组合物含有：植物油12‑28重量％、白砂糖15‑25重量％、普通淀粉0.5‑5重量％、变性淀粉0.1‑10重量％、全脂乳粉1‑6重量％、乳清蛋白粉0.5‑5重量％、增稠剂0.01‑0.5重量％、乳化剂0.01‑0.5重量％、酸度调节剂0.01‑0.5重量％以及水38‑52重量％。本发明提供的食品馅料耐烘烤性能及口感优异，能够广泛地应用于烘焙食品领域。 | ||
| 搜索关键词： | 烘烤 食品 组合 料及 制作方法 | ||
【主权项】：
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