[发明专利]一种冷鲜肉货架期预测模型的建立及应用方法

摘要

本发明的目的在于公开了一种冷鲜肉货架期预测模型的建立及应用方法。所述模型可以依据肉体表面初始的嗜冷腐败菌数量，冷鲜肉的包装方法(普通、真空、气调)，贮藏和冷链运输过程的温度变化，预测出嗜冷腐败菌的生长情况，然后依据嗜冷腐败菌最大检出浓度6.5logCFU/cm2的标准，实时预测出冷鲜肉的货架期。所述模型适用于任何冷鲜肉产品，为冷鲜肉质量控制提供了有力的技术支持。