[发明专利]一种盐焗味熏烤鸡的加工工艺在审
| 申请号： | 201911111577.9 | 申请日： | 2019-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN110959817A | 公开（公告）日： | 2020-04-07 |
| 发明（设计）人： | 蒋宇飞;邓绍林;韩敏义;黄启荣;郑桂青;王晓明;石金明;董华发;张雪娇;李凌云 | 申请（专利权）人： | 广东温氏佳味食品有限公司;南京农业大学;温氏食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 广州容大专利代理事务所(普通合伙) 44326 | 代理人： | 刘新年;何雪霞 |
| 地址： | 527400 广东省云浮市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及盐焗味熏烤鸡的加工工艺。本发明工艺过程为清洗→卤水注射→真空滚揉→卤制→干燥→烟熏→烤制→储藏，本发明的熏烤鸡通过先卤煮后烟熏，让产品入味更充分、速度更快，烟熏味浓郁，上色效果更佳，烤制后产品咬劲足，干香适口，采用卤水注射和真空滚揉让鸡更入味。本发明产品制作完成后不进行高温高压杀菌，采用包装后进行冷藏或冻藏，保证了产品肉质结实有弹性，色泽良好，无杀菌味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 盐焗味熏 烤鸡 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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