[发明专利]一种紫米酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201911117689.5 | 申请日： | 2019-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN110747086A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | 谭伟文 | 申请（专利权）人： | 湖南尚源生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 43233 长沙心智力知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 郑志德 |
| 地址： | 422900 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫米酵素及其制备方法。所述紫米酵素的主要组成部分为优质紫米100～120份，蛋白酶(本瓜蛋白酶等)2～3份，复合益生菌2～3份，辣蓼草酒曲(南方小曲)1～2份、纯净水160～180份。制备原理是通过采用复合益生菌与辣蓼草酒曲进行复合发酵紫米而成。具体步骤是将紫谷经过小型打米机打成米后，深层浸泡5～6小时，然后蒸煮至糊化，然后摊凉，再加入蛋白酶、复合益生菌、酒曲和水拌匀初期发酵后二次加水，然后压榨过滤，最后包装杀菌既得成品。本发明所述产品含有丰富的氨基酸、葡萄糖、有机酸、各类益生菌等，含有微量酒精度(<0.5％VO)，色泽紫红亮丽，气味芬芳舒适，口感酸甜适中，且对促进消化、改善整体肠胃功能等都有较好功效。 | ||
| 搜索关键词： | 紫米 复合益生菌 酒曲 蛋白酶 酵素 辣蓼草 制备 拌匀 葡萄糖 小曲 肠胃功能 促进消化 复合发酵 瓜蛋白酶 气味芬芳 微量酒精 纯净水 打米机 益生菌 有机酸 压榨 氨基酸 糊化 加水 摊凉 蒸煮 杀菌 发酵 浸泡 过滤 南方 | ||
【主权项】：
1.一种紫米酵素及其制备方法，其特征在于主要组成部分为优质紫米100～120份，蛋白酶(本瓜蛋白酶等)2～3份，复合益生菌2～3份，辣蓼草酒曲(南方小曲)1～2份、纯净水160～180份。/n
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