[发明专利]一种制备酵素的工艺及利用其制备的酵素

摘要

本发明公开了一种制备酵素的工艺及利用其制备的酵素，工艺包括以下步骤，S1：将0.10‑1.50%（w/v）的α乳白蛋白溶于磷酸缓冲液，将黄精皂苷、沙棘黄酮以及枸杞多糖溶至0.10‑0.15%（w/v）的乙酸乙酯中，均质除去乙酸乙酯；S2：选取酵素原料；S3：将预处理的黄精皂苷、沙棘黄酮以及枸杞多糖和酵素原料按4：4‑6比例进行混合，与糖类物质在发酵罐中进行混合预拌；S4：将发酵罐移至20‑25℃条件下进行发酵170‑190天；S5：对发酵后物料的上清液进行熟成并去除酒精；S6：对料液进行杀菌。将黄精皂甙、沙棘黄酮以及枸杞多糖通过蛋白质包埋，解决了上述原料添加入酵素中感官以及稳定性的问题，且原料可以直接到达小肠而被人体吸收，起到提升人体缺氧耐受力的保健作用。