[发明专利]一种金枪鱼骨粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201911131311.0 | 申请日： | 2019-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN110663898A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 曲晓光;赵志峰;吴茜;靳岳;肖学军;谭建民 | 申请（专利权）人： | 荣成市广益水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/00;A23L5/30;A23L5/20;A23P10/40 |
| 代理公司： | 51126 成都中亚专利代理有限公司 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 264200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种金枪鱼骨粉及其制备方法，质优金枪鱼骨反复洗净后沥干备用，随后采用亚临界水联合微波处理，令鱼骨充分软化，再将鱼骨与脱腥剂混匀后静置10‑30min，再以清水将脱腥剂洗净，最后对鱼骨进行烘干、粉碎、杀菌处理，即得一种金枪鱼骨粉。本发明采用亚临界水结合微波处理技术金枪鱼骨，能有效够缩短软化时间、增强软化效果，减少时间成本损耗；同时最大限度的保留鱼骨中的钙、磷等营养成分，避免了在软化过程中造成的营养成分损失和浪费。此外，经亚临界水结合微波处理后，为后期的脱腥、干燥及粉碎奠定了基础，能有效释放鱼骨中的羟基磷灰石等矿物质，显著提升鱼骨中的蛋白质含量，鱼粉中的营养物质更易于被人体所消化吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼骨 金枪鱼 微波处理 亚临界水 脱腥剂 骨粉 洗净 软化 营养成分损失 羟基磷灰石 软化过程 软化效果 杀菌处理 时间成本 消化吸收 营养物质 有效释放 矿物质 鱼粉 烘干 混匀 沥干 脱腥 制备 蛋白质 备用 清水 保留 联合 | ||
【主权项】：
1.一种金枪鱼骨粉的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：/n（1）原料预处理：选取色泽白亮、无异味的金枪鱼骨原料于饮用水下反复冲洗，沥干备用；/n（2）鱼骨软化：将洗净的金枪鱼骨采用亚临界水联合微波处理，得软化鱼骨备用；/n（3）鱼骨脱腥：将软化鱼骨与脱腥剂混合均匀，静置10-30min，结束后以流动清水涮洗3-5遍，得脱腥鱼骨备用；/n（4）烘干处理：将脱腥鱼骨置于烘箱内烘干，得干燥鱼骨备用；/n（5）粉碎过筛：干燥鱼骨经高速粉碎机粉碎，随后过100-120目筛，得半成品备用；/n（6）杀菌包装：将半成品行紫外灯照射处理，随后按照需求进行包装，即得一种金枪鱼骨粉。/n
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