[发明专利]一种金枪鱼骨粉及其制备方法在审
申请号: | 201911131311.0 | 申请日: | 2019-11-19 |
公开(公告)号: | CN110663898A | 公开(公告)日: | 2020-01-10 |
发明(设计)人: | 曲晓光;赵志峰;吴茜;靳岳;肖学军;谭建民 | 申请(专利权)人: | 荣成市广益水产食品有限公司 |
主分类号: | A23L17/00 | 分类号: | A23L17/00;A23L33/00;A23L5/30;A23L5/20;A23P10/40 |
代理公司: | 51126 成都中亚专利代理有限公司 | 代理人: | 何渊 |
地址: | 264200 山*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | 本发明公开了一种金枪鱼骨粉及其制备方法,质优金枪鱼骨反复洗净后沥干备用,随后采用亚临界水联合微波处理,令鱼骨充分软化,再将鱼骨与脱腥剂混匀后静置10‑30min,再以清水将脱腥剂洗净,最后对鱼骨进行烘干、粉碎、杀菌处理,即得一种金枪鱼骨粉。本发明采用亚临界水结合微波处理技术金枪鱼骨,能有效够缩短软化时间、增强软化效果,减少时间成本损耗;同时最大限度的保留鱼骨中的钙、磷等营养成分,避免了在软化过程中造成的营养成分损失和浪费。此外,经亚临界水结合微波处理后,为后期的脱腥、干燥及粉碎奠定了基础,能有效释放鱼骨中的羟基磷灰石等矿物质,显著提升鱼骨中的蛋白质含量,鱼粉中的营养物质更易于被人体所消化吸收。 | ||
搜索关键词: | 鱼骨 金枪鱼 微波处理 亚临界水 脱腥剂 骨粉 洗净 软化 营养成分损失 羟基磷灰石 软化过程 软化效果 杀菌处理 时间成本 消化吸收 营养物质 有效释放 矿物质 鱼粉 烘干 混匀 沥干 脱腥 制备 蛋白质 备用 清水 保留 联合 | ||
【主权项】:
1.一种金枪鱼骨粉的制备方法,其特征在于,该方法包括如下步骤:/n(1)原料预处理:选取色泽白亮、无异味的金枪鱼骨原料于饮用水下反复冲洗,沥干备用;/n(2)鱼骨软化:将洗净的金枪鱼骨采用亚临界水联合微波处理,得软化鱼骨备用;/n(3)鱼骨脱腥:将软化鱼骨与脱腥剂混合均匀,静置10-30min,结束后以流动清水涮洗3-5遍,得脱腥鱼骨备用;/n(4)烘干处理:将脱腥鱼骨置于烘箱内烘干,得干燥鱼骨备用;/n(5)粉碎过筛:干燥鱼骨经高速粉碎机粉碎,随后过100-120目筛,得半成品备用;/n(6)杀菌包装:将半成品行紫外灯照射处理,随后按照需求进行包装,即得一种金枪鱼骨粉。/n
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