[发明专利]一种酱香型溏心蛋的生产方法在审
| 申请号： | 201911162355.X | 申请日： | 2019-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN110810750A | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 薛安翠;赵志雨;曹畅;李金和;王传博 | 申请（专利权）人： | 磐石市兴泽食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 132300 吉林省吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酱香型溏心蛋的生产方法，包括以下步骤：（1）选蛋：将蛋期三天内的鲜蛋按单枚重量分为：50～54g为A级、55～57g为B级、58～62g为C级，将相同级别的鲜蛋单层摆入同一笼屉。（2）过饱和浸泡液配制：将重量份计的食用盐、老抽、白糖、味精、饮用水，酱油香精混在一起，混匀后，放入2～6℃冷藏室中冷藏24h，待用。（3）蒸制：按常规方法将装有同一级别号鲜蛋的笼屉摆放在蒸锅上，蒸制时间为：A级为6min；B级为6.5min；C级为7min。（4）降温浸泡：将蒸制后的鸡蛋迅速放入待用的2～6℃过饱和浸泡液中，保藏48h后取出，烘干包装即为成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 溏心 生产 方法 | ||
【主权项】：
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