[发明专利]一种模拟自然条件的熟制风干牦牛肉制作方法在审
| 申请号： | 201911164339.4 | 申请日： | 2019-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN110771805A | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 张松山;闫晓晶;雷元华;谢鹏;孙宝忠;金枝;李海鹏;刘璇;王欢 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23B4/037 |
| 代理公司： | 11245 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种模拟自然条件的风干牦牛肉制作工艺方法。本发明提供的方法应用方便，并能完好的保存风干牦牛肉的风味，相比自然环境风干的牦牛肉，大大提高干燥效率，既能较好的保存牦牛肉的独特风味，还能明显的延缓牦牛肉制品变质，提高风干牦牛肉的货架期与安全性，为风干牦牛肉的生产提供科学的加工理论指导，促进风干牦牛肉产业的标准化规范化发展。 | ||
| 搜索关键词： | 牦牛肉 风干 模拟自然条件 规范化发展 独特风味 干燥效率 理论指导 制作工艺 货架期 保存 肉制品 牦牛 自然环境 延缓 标准化 变质 加工 生产 | ||
【主权项】：
1.真空冷冻干燥在风干牦牛肉中的应用。/n
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