[发明专利]勺吃型酸奶添加组合物及其应用、勺吃型酸奶及制备方法在审
| 申请号： | 201911172581.6 | 申请日： | 2019-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN112841309A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 王明娜;王亚利;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 张德斌;闫加贺 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种勺吃型酸奶添加组合物及其应用、勺吃型酸奶及制备方法。本发明提供的勺吃型酸奶添加组合物包括果胶、琼脂和糯米淀粉，其中，所述果胶、琼脂和糯米淀粉的质量比为0.05～0.08：0.05～0.08：1～1.5。本发明还提供了勺吃型酸奶添加组合物在制备勺吃型酸奶中的应用、勺吃型酸奶及制备方法。本发明提出了一种改善勺吃型酸奶口感缺陷的方法，提供了一款口感厚重、入口即化的勺吃型酸奶产品；该口感厚重、入口即化的勺吃型酸奶中添加了特定比例的糯米淀粉、果胶和琼脂，不仅能够解决了勺吃型酸奶口感上需同时兼具堆积感、细腻感、口腔中融化快、不糊口的特点，同时可以保证产品的组织状态和稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 勺吃型 酸奶 添加 组合 及其 应用 制备 方法 | ||
【主权项】：
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