[发明专利]一种酿酒用有机窖泥及其制作工艺在审
| 申请号： | 201911172993.X | 申请日： | 2019-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN110669606A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 马业准;汪慧慧;李庆腾 | 申请（专利权）人： | 山东百脉泉酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 37105 济南诚智商标专利事务所有限公司 | 代理人： | 房一粟 |
| 地址： | 250200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酿酒用有机窖泥及其制作工艺。该有机窖泥选用一株分离自优质老窖泥中的适合窖泥培养的微生物，将此菌株培养、扩大一起拌入窖泥，再通过添加有机物(苹果、梨、芝麻和黄豆等)养料的窖泥培养方法，制作成有机窖泥。使用该有机窖泥可以提高浓香型白酒中己酸乙酯为主的复合香气，优质酒率能提高40％‑60％，有效提高酒品质；解决无机窖泥微生物长时间使用功能容易衰退，窖泥易板结老化，每年需要更换窖泥的缺点。 | ||
| 搜索关键词： | 窖泥 有机窖泥 微生物 浓香型白酒 复合香气 己酸乙酯 菌株培养 使用功能 优质酒率 优质老窖 制作工艺 有机物 板结 养料 入窖 黄豆 酿酒 芝麻 老化 苹果 衰退 制作 | ||
【主权项】：
1.一种酿酒用有机窖泥，其特征在于，包括如下原料，按重量份计：/n干黄土76-77份、活性污泥2-3份、酯化泥1-1.5份、鱼塘泥2-3份、酯化液4-4.5份、母液4-4.5份、苹果0.3-0.4份、梨0.3-0.4份、黄豆0.1-0.2份、芝麻0.3-0.4份、大曲粉0.7-0.8份、自产原酒1-1.5份、功能菌曲0.2-0.25份、黄水3.5-4份、母糟1.5-2份；/n所述母液由按重量份计的老窖泥3.5-4份、大曲25-27份、酒尾4-5份、黄水6.5-7份、母糟4-5份、黄泥1-2份以及水28-30份混合后密封发酵7-8天制得。/n
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