[发明专利]一种米豆共煮同熟预制粥的加工方法在审
| 申请号： | 201911173766.9 | 申请日： | 2019-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN110839819A | 公开（公告）日： | 2020-02-28 |
| 发明（设计）人： | 刘霞;刘宇昊;魏鹏;杨骥;郑家轩;侯双迪 | 申请（专利权）人： | 天津汇康食品有限公司;天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L11/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 赵瑶瑶 |
| 地址： | 301803 天津市宝坻区*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米豆共煮同熟预制粥的加工方法，包括原料预处理、豆类杂粮表皮毛细微孔处理、浸泡灭酶、高温高压蒸汽预熟和干燥热空气循环干燥等关键慢熟原料预熟工艺与米豆混配、包装、成品的工艺流程。本发明提供一种快速米豆共煮同熟预制粥的制备方法，通过毛细管作用不仅加速灭酶溶液快速浸入抑控脂肪氧化酶，降低后期豆类等产品储藏期脂肪酸氧化；同时加速预熟化和加工的产品蒸煮过程热传递，起到速熟的效果。本发明生产的米、豆等原料复配粥品节能快捷，米豆共煮20‑30分钟同熟，常温保鲜可达10‑12个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米豆共煮 预制 加工 方法 | ||
【主权项】：
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