[发明专利]一种汽锅土鸡汤的制作方法在审
| 申请号： | 201911177191.8 | 申请日： | 2019-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN111011796A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 赵伟 | 申请（专利权）人： | 上海西贝周昕餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/50;A23L13/70;A23L27/00;A23L31/00;A23L3/3418;A23B4/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200135 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种汽锅土鸡汤的制作方法，属于鸡汤制作技术领域，其技术要点包括如下步骤：将土鸡切块后洗净，得到鸡块；将鸡块放入汽锅的内腔中，加水，鸡块部分浸没在水中，加入盐、料酒，在炊具底座的内胆中加满水，并将汽锅放在炊具底座上，并使具有通孔的汽锅的内柱腔室与炊具底座的内胆连通；在98‑100℃下加热蒸制15‑20分钟；开盖翻转鸡块，合盖继续保持水沸腾的状态下蒸制15‑20分钟；在封闭状态以60‑80℃的温度蒸制20‑25分钟；关火焖3‑5分钟后凉至室温；真空包装打包放入‑18℃的冷藏室内冷藏1‑20小时；将冷藏后的鸡块和鸡汤取出加入汽锅或砂锅内加热15‑20分钟即可。本发明不仅后期操作速度快，而且得到的汽锅鸡汤口感佳，营养损失量较少。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 汽锅 土鸡 制作方法 | ||
【主权项】：
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