[发明专利]一种抗菌保鲜膜及其在鸭肉保鲜中的应用

摘要

本发明属于保鲜膜及领域，更具体地，涉及一种抗菌保鲜膜及其在鸭肉保鲜中的应用。该抗菌保鲜膜由包括以下步骤的制备方法制得：1)向海藻酸钠溶液中加入曲酸，搅拌；2)加入甘油，搅拌，得到含甘油的海藻酸钠溶液；3)将步骤2)得到的海藻酸钠溶液于40‑60℃下水浴加热；4)脱气，得到膜液；5)倒膜液，进行第一干燥，得到液膜；6)将干燥后的液膜浸入CaCl2溶液中交联，进行第二干燥并冷却后得到所述抗菌保鲜膜。本发明实现了保鲜剂与包装材料相结合的食品活性包装，通过在包装系统中加入保鲜剂，保鲜剂与产品表面直接接触，在贮藏过程中缓慢释放，抑制表面微生物的生长繁殖，更好的延长产品货架期。