[发明专利]一种低糖蓝莓胡萝卜复合果酱的制备方法在审
| 申请号： | 201911190159.3 | 申请日： | 2019-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN110731482A | 公开（公告）日： | 2020-01-31 |
| 发明（设计）人： | 车道;车斯逸;赖红燕 | 申请（专利权）人： | 广东嘉华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10 |
| 代理公司： | 44228 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 周长久 |
| 地址： | 525259*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低糖蓝莓胡萝卜复合果酱的制备方法，属于食品加工技术领域；各组分的重量份为：蓝莓30~60份、胡萝卜10~30份、白砂糖5~15份、低甲氧基果胶0.1~1份、黄原胶0.1~1份、聚葡萄糖0.1~1份、柠檬酸0.1~1份；具体是以蓝莓、胡萝卜为原料，以低甲氧果胶、黄原胶、聚葡萄糖为复配增稠剂，经原料预处理、软化、打浆及调配、真空浓缩、密封杀菌加工工艺后制得低糖蓝莓胡萝卜复合果酱，该低糖蓝莓胡萝卜复合果酱色泽自然、口感细腻、风味独特，具有较高的营养价值及保健功。 | ||
| 搜索关键词： | 胡萝卜 蓝莓 复合果酱 低糖 聚葡萄糖 黄原胶 白砂糖 食品加工技术领域 低甲氧基果胶 柠檬酸 复配增稠剂 原料预处理 打浆 口感细腻 色泽自然 真空浓缩 保健功 重量份 果胶 制备 软化 杀菌 密封 调配 | ||
【主权项】：
1.一种低糖蓝莓胡萝卜复合果酱，其特征在于：各组分的重量份为：/n蓝莓30~60份、胡萝卜10~30份、白砂糖5~15份、低甲氧基果胶0.1~1份、黄原胶0.1~1份、聚葡萄糖0.1~1份、柠檬酸0.1~1份。/n
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