[发明专利]一种龙虾味的调味料及其应用有效
| 申请号： | 201911191993.4 | 申请日： | 2019-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN110833166B | 公开（公告）日： | 2022-10-21 |
| 发明（设计）人： | 何山;陈要男 | 申请（专利权）人： | 东莞市华井生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23J1/04;C11B1/00;C11B1/02;C11B1/14;C11B3/00;C11B3/16 |
| 代理公司： | 广州海藻专利代理事务所(普通合伙) 44386 | 代理人： | 付朝文 |
| 地址： | 523000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种龙虾味的调味料及其应用，属于食品加工技术领域。本发明提供的龙虾味的调味料，以重量百分含量计，所述调味料包括如下组分：盐32％、糖15％、味精12％、龙虾盐11.2％、芹菜籽0.3％、黑胡椒粉0.5％、洋葱粉2.5％、大蒜粉2.5％、龙虾蛋白水解物1％、洋芫荽0.2％、麦芽糊精22％和二氧化硅0.8％。本发明提供龙虾味的调味料，含有龙虾油和龙虾蛋白水解物，具有很强的龙虾风味，是一种安全天然调味料；本发明采用微波催化碱法水解从龙虾壳中提取蛋白水解物，以改良传统的的碱法水解，使用碱量大大减少，提取时间大大缩短，减少碱用量，提高了产量，从而降低了生产成本，而且蛋白水解物提取率大幅提高，龙虾风味在提取的蛋白水解物中得到了有效的保留。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 龙虾 调味料 及其 应用 | ||
【主权项】：
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