[发明专利]一种低产双乙酰和高级醇的葡萄汁酵母菌株及其应用在审
| 申请号： | 201911192982.8 | 申请日： | 2019-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN110846238A | 公开（公告）日： | 2020-02-28 |
| 发明（设计）人： | 张翠英;李凭;李彤;肖冬光;于爱群;郭学武;陈叶福;董健;林良才 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/19 | 分类号： | C12N1/19;C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京领科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11690 | 代理人： | 艾变开;刘玉玲 |
| 地址： | 300457 天津市滨海*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一株低产双乙酰和高级醇的葡萄汁酵母菌株及其应用，该葡萄汁酵母菌株在部分敲除编码α‑乙酰乳酸合成酶的ILV2基因后，可以同时降低双乙酰和高级醇含量，联合二羟异戊酸脱水酶和羟酸还原异构酶过表达后，在发酵中对降低葡萄酒中的双乙酰含量有协同作用。利用该菌株发酵，提高了葡萄酒的风味质量，可酿造出风味优良且更有利于健康的葡萄酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低产 乙酰 高级 葡萄汁 酵母 菌株 及其 应用 | ||
【主权项】：
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